$S_1$ : Glucose consumes 5 moles of  $HI{O}_4$ and give 5 moles of HCOOH and 1 mole of HCHO
$S_2$ : Fructose consumes 4 moles of $HI{O}_4$ and give 3 moles of $\mathrm{HCOOH}$ and 1 mole of $\mathrm{HCHO}$ and 1 mole of $\mathrm{COOH}-{\mathrm{CH}}_2\mathrm{OH}$.